Castelnaudary est une Commune de la région Occitanie, dans le sud de la France. Elle est réputée pour son cassoulet, le Grand Bassin, le Canal du Midi et biens d’autres choses. Elle mérite bien plus qu’une escale. Découvrez tout ce que vous pourriez visiter à Castelnaudary.
Le Grand Bassin
Que visiter à Castelnaudary ? Commencez par Le Grand Bassin, emblème de la ville de Castelnaudary. Lorsque le soleil est au rendez-vous, les points de vue de la ville sont extraordinaires depuis les bords du bassin. En hiver, les bateaux de plaisance sont sagement alignés le long du quai. Le bassin tout entier n’appartient plus qu’aux nombreux Cormorans qui y pêchent paisiblement.
Vous aurez la possibilité de faire le tour à pied, à vélo ou en bateau. Et il y a beaucoup choses à voir : les bateaux, les cygnes, les canards, les loutres, etc.
Tout comme à Limoux, vous pourrez profiter des bancs ombragés du grand bassin pour faire une pause, sous les platanes centenaires. Vous aurez une vue à 360 degrés sur la vieille ville, dont la flèche de la Collégiale.
Les Écluses de Saint-Roch
Les écluses de Saint-Roch sont une échelle de 4 écluses à chambre unique se trouvant sur le canal du Midi, à la sortie du port. Construites vers 1678, elles sont inscrites au titre des monuments historiques depuis 1996.
C’est un endroit très pittoresque où l’on peut se garer ou se détendre sur une aire de pique-nique. Vous aurez ainsi le plaisir d’assister à l’ouverture de chaque écluse et voir le franchissement des bateaux ou des péniches sur un dénivelé de près de 10 m. Un vrai régal pour les yeux ! Une occasion également d’expliquer aux plus petits le fonctionnement d’une écluse.
Le moulin du Cugarel
Autrefois, Castelnaudary avait 32 moulins. Aujourd’hui, il n’en reste plus qu’un : Le Moulin de Cugarel. C’est un incontournable. Il est situé dans un petit endroit tranquille de la ville. C’est un joli moulin très bien restauré d’où on peut bénéficier d’une vue panoramique sur la vallée, sur toute la pleine du Lauragais et sur la montagne Noire. C’est également un vrai lieu de rendez-vous pour des selfies sympas et mignons.
Ce moulin mérite le déplacement. Il a aussi un parking gratuit à proximité. Vous aurez droit à une visite guidée par un guide passionné qui vous apprendra tout sur la production de farine par les moulins à vent et sur le dure quotidien d’un meunier.
Le Canal du Midi
Que visiter encore à Castelnaudary ? Pourquoi pas le Canal du Midi ? Ce dernier est un lieu qui regorge d’histoires et est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il mesure 241 km de long, reliant Toulouse à la Méditerranée.
Grâce au commerce possible par ce canal, la population s’est multipliée par 4 en seulement un siècle. Il permettait le transport des chargements de sacs de farine, des tonneaux de vins et des billots de bois ariégeois.
La montagne Noire collecte les eaux qui alimentent ce canal pour arriver au seuil de Naurouze, le point de partage. Vous devez absolument visiter ce site emblématique du Canal. Vous y verrez un obélisque et ses panneaux qui relatent tout le cheminement de l’eau.
Les restaurants
Que visiter d’autre à Castelnaudary ? Vous devez également absolument goûter aux spécialités de la ville : le « Cassoulet de Castelnaudary » et les « Alléluias et Glorias ».
Le cassoulet est réputé pour être le plat le plus célèbre de la région, c’est également la capitale mondiale du Cassoulet. Les chefs y préparent toujours le vrai cassoulet traditionnel avec les haricots blancs cuits, couennes fraîches, jarret, épaules de porcs frais, saucisse et confits de canard. Le goût est exceptionnel et sans égal.
Les Alléluias et Glorias sont aussi une autre spécialité de pâtisserie de Castelnaudary, à déguster après le cassoulet. Les Alléluias sont des délicieux biscuits secs parfumés au cédrat, tandis que les Glorias sont des petits gâteaux de Savoie parfumés au citron et aux amandes.
La Distillerie Bel Air
Prenez le temps de visiter la Distillerie artisanale d’huiles essentielles et d’hydrolats bios à Castelnaudary ! Une expérience enrichissante ! Vous assisterez à des démonstrations de distillation en direct. Les professionnels vous donneront de riches explications sur les richesses extraordinaires des huiles essentielles et sur ce que la nature peut apporter de mieux pour une meilleure santé.